Fuori croccante, dentro cremoso: un classico dolce al cioccolato rivisitato e reso completamente vegetale. Provatelo, vi sorprenderà!
Ingredienti
Per persone
Per il tortino
- 100 g Cioccolato fondente
- 100 g Tofu
- 60 g Soia, burro
- 40 g zucchero di canna
- 20 g Farina bianca
- Olio di oliva extra vergine
- Ribes
- Menta
Per la crema
- 4 Mela golden
- 1 Limone
- 1 foglia Alloro
- 1 bustina Zafferano
Istruzioni
- Sistemate la bacinella a bagnomaria in una pentola con acqua su fuoco minimo e, una volta che il cioccolato è fuso, incorporate la farina frullando con un frullatore a immersione in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Distribuite l'impasto in 4 stampi di metallo tondi del diametro di 8 centimetri, oliati e infarinati. Lasciateli raffreddare completamente in frigorifero.
- Pelate le mele, tagliatele a pezzi e sistematele in una casseruola con l'alloro, lo zafferano e un pezzo di scorza del limone (privata dalla parte bianca interna). Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco minimo per almeno una decina di minuti, mescolando spesso per non fare attaccare la frutta al fondo. Levate dal fuoco, eliminare alloro e scorza, quindi frullate le mele con un frullatore a immersione ricavando una crema liscia. Mantenetela in caldo.
- Infornate i tortini a 200 °C per circa 10 minuti. Lasciateli riposare per un minuto dopodiché passate un coltellino tra il bordo metallico degli stampi e i tortini ma senza sformarli.
- Infornate i tortini a 200 °C per circa 10 minuti. Lasciateli riposare per un minuto dopodiché passate un coltellino tra il bordo metallico degli stampi e i tortini ma senza sformarli.
- Versate la crema di mele sul fondo dei piattini da dessert, adagiatevi sopra i tortini ancora nello stampo e decorate a piacere con ribes e menta. Alla fine sfilate delicatamente gli stampi e servite subito i dessert ancora ben caldi.
