Istruzioni
- Mondate, lavate bene gli spinaci e, ancora bagnati, fateli appassire in una pentola capiente. Scolateli, "strizzateli", per eliminare tutti i residui d'acqua, e tagliateli grossolanamente con la lama di un coltello
- Metteteli in una ciotola. Unite il formaggio grattugiato, la ricotta, l'uovo e mescolate con cura. Aggiungete, se necessario, un po' di farina per rendere il composto della giusta consistenza. Formate delle polpettine rotonde, del diametro di circa 5 centimetri. Ponete su ognuna qualche pezzettino di foglie di salvia e maggiorana sminuzzate
- Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare le polpette, circa 7-8 minuti per lato, a fiamma madio-bassa. Coprite e fate cuocere altri 5 minuti. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire. Sono ottime con un'insalatina verde fresca
