Magica polenta


La polenta, gustosa e versatile preparazione ideale anche come piatto unico, regala colore e calore ai menu invernali, trasformandosi da "cibo dei poveri" a piatto prelibato

5 ricette con la polenta: Cestini di polenta con fonduta di fontina Polenta al cavolo rosso crudo e stracchino - Polenta morbida alla robiola con porri caramellatiPolenta taragna morbida con verza e cannellini Torta di polenta e ricotta con arance e frutta secca

Piatto classico della tradizione contadina la polenta di mais è bella da vedere, saziante e priva di glutine. Oltre alle indicazioni per cuocerla ad arte, vi proponiamo cinque modi appetitosi per portarla in tavola.

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Polenta gialla, come prepararla

Versate 1,2 litri d’acqua in una pentola d’acciaio o di ghisa con il fondo molto spesso e portate a bollore su fiamma vivace. Aggiungete un cucchiaio da tavola di sale; la quantità ideale è circa il 2% del peso della farina. Abbassate il fuoco al minimo e versate la farina di mais a pioggia, mescolando velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aumentate la fiamma continuando a mescolare con vigore, facendo attenzione agli eventuali schizzi. Cuocete la polenta per 50-60 minuti a fuoco sostenuto. Il segreto per una buona polenta, più digeribile e gustosa, è proprio quello di cuocerla tanto: è pronta quando si stacca dalle pareti della pentola. Stendete la polenta su un tagliere o su un canovaccio umido e accompagnatela con i condimenti preferiti. Inoltre potete anche tagliare a fette gli eventuali avanzi di polenta e grigliarli leggermente, quindi abbinarli con formaggi e verdure. Oppure utilizzare le fette come crostini al posto del pane spalmandole di paté vegetali: in questo modo otterrete degli sfiziosissimi antipasti caldi.

Ecco le 5 sfiziose preparazioni con la polenta.





Magica polenta - Ultima modifica: 2016-11-28T00:00:00+01:00 da Redazione

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