Esistono tanti modi per farcire le zucchine, questo che vi proponiamo è perfetto per assaporare tutta la dolcezza delle carote unite ai nutrienti ceci

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Difficoltà: facile
20 minuti
15 minuti
Impatto glicemico
230 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. Quindi lasciate in infusione la scorza mescolata con 4 cucchiai abbondanti di olio.
  2. Spuntate le zucchine e dividetele a metà per il lungo. Aiutandovi con un cucchiaino scavate la parte centrale per togliere i semi e creare spazio per la farcia. Cuocetele al vapore per 5 minuti in modo che rimangano sode e non stracotte.
  3. Lessate le carote a pezzetti per una decina di minuti o fino a quando risultano tenere. Poi scolatele nel mixer, aggiungete i ceci, il tahin, l'aglio, il succo di limone e un cucchiaio d'olio. Frullate ricavando un composto consistente e bene amalgamato, nel caso fosse necessario potete unire uno-due cucchiai di acqua per facilitare la lavorazione.
  4. Riempite 8 mezze zucchine con il composto e richiudetele con le restanti metà in modo da "ricostruire" l'ortaggio intero. Completate irrorandole con l'olio aromatizzato con la scorza del limone.
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Zucchine farcite con hummus di carote e olio al limone - Ultima modifica: 2018-04-26T16:05:07+02:00 da

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Zucchine farcite con hummus di carote e olio al limone - Ultima modifica: 2018-04-26T16:05:07+02:00 da