Ingredienti
Per persone
- 1 kg Asparagi di bosco
- 350 g Vermicelli
- 4 spicchio Aglio
- 2 Peperoncino
- Olio di oliva extra vergine
- 50 g Pecorino
Istruzioni
- Liberate gli asparagi della parte legnosa poi lavate rapidamente le punte, scolatele bene e cercate di asciugarle delicatamente con della carta da cucina
- Fate scaldare a fuoco basso abbondante olio in una grande padella, insieme all'aglio pelato e schiacciato e ai peperoncini
- Quando l'aglio ha preso colore, alzate la fiamma, aggiungete le punte d'asparago e fatele saltare per 5-10 minuti. Ricordate che non devono disfarsi ma rimanere compatte e croccanti. Salate alla fine
- Fate cuocere i vermicelli, scolateli molto al dente e versateli nella padella facendoli insaporire a fiamma viva per un minuto o due. Spegnete, condite con il pecorino e servite
