Un finto sushi questi tronchetti farciti con la stessa polpa, la ricotta, i semi di sesamo e il prezzemolo. Un antipasto davvero originale e "amico della linea"
Ingredienti
Per persone
- 200 g ricotta
- 4 Zucchine
- 150 g Lattughino
- 1 Ravanello
- 2 spicchio Aglio
- 1 manciata Prezzemolo
- 1 cucchiaio Semi di sesamo
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- Limoni, succo
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Eliminate le estremità delle zucchine e poi tagliatele a tronchetti lunghi circa 4 cm. Cuocete gli ortaggi al vapore per 10 minuti: alla fine la polpa deve risultare tenera ma la buccia restare soda. Scolatele e fatele raffreddare.
- Svuotate delicatamente i tronchetti dalla polpa, facendo attenzione a non rompere i bordi. Per facilitarvi il compito, servitevi di uno stampo tondo per biscotti più piccolo delle zucchine. Alla fine, tagliate in maniera abbastanza grossolana la polpa ricavata.
- Tritate l’aglio finemente insieme alle foglie di prezzemolo. Condite poi la polpa delle zucchine con questo trito, 2 cucchiai d’olio, lo zenzero e un pizzico di sale. Mettetela a cuocere in una padella dal fondo spesso per 5-10 minuti, lasciando evaporare gran parte dell’acqua di vegetazione. Lasciatela raffreddare bene e poi mescolatela con cura alla ricotta.
- Tostate a calore basso in un padellino il sesamo per 5 minuti circa. Dividete il ravanello in spicchi sottili. Affettate il lattughino e conditelo con poco olio, sale e il succo di limone.
- Farcite i tronchetti con la crema di ricotta e su ciascuno infilate o posate uno spicchio di ravanello. Distribuiteli nei piatti, contornateli col lattughino e completate cospargendo il sesamo tostato (lasciato intero o pestato).
Note
Il Manzoni Bianco regala una fine nota aromatica mai prevaricante e un bel palato equilibrato con un finale che ricorda la pesca bianca
