Un'originale variante rispetto alle trofie al pesto alla genovese, in cui si sostituiscono i fagiolini con i petali di rosa. Nella ricetta non c’è formaggio come invece dovrebbe esserci nella versione originale del pesto alla genovese, questo per far in modo di adattare la ricetta a tutti coloro che sono intolleranti ai latticini o che seguono una dieta vegan