Ingredienti
Per persone
- 200 g Cioccolato fondente 70% + 4 quadratini
- 4 uova
- 170 g Burro
- 70 g Zucchero
- 50 g erborinato di capra
- 40 g farina
- 20 g cacao amaro
Per la salsa
- 2 Melagrane
- 2 cucchiai Zucchero
- 1 cucchiaio Amido di riso
- 120 ml Vino rosso
Istruzioni
- Sgranate con cura le melagrane. Mettete su fuoco dolce i chicchi con il vino e lo zucchero, schiacciandoli durante la cottura sino a quando non otterrete una salsa densa. Se necessario addensatela con l'amido. Filtratela con un colino e fatela raffreddare.
- Fondete a bagnomaria i 200 g di cioccolato a pezzi insieme a 150 g di burro e poi, fuori dal fuoco, amalgamate l'erborinato sminuzzato.
- Montate le uova con lo zucchero formando una crema, aggiungete il cioccolato fuso e, per ultimi, la farina e 10 g di cacao setacciati.
- Imburrate gli stampini e passateli con un po' di cacao, riempiteli con l'impasto e al centro di ciascuno sistemate un quadratino di cioccolato.
- Tenete gli stampi nel congelatore per almeno 2 ore, poi infornateli a 200 °C per 10-12 minuti. Sfornateli, rovesciate gli stampini sui piatti e accompagnateli con la salsa. Se volete potete decorarli con qualche di melagrana cruda
