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Difficoltà: Media
40 minuti
55 minuti
380 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per la pasta
Per il ripieno

Istruzioni

  1. Lavorate la farina con la maizena e il burro ammorbidito fino a ottenere un mucchietto di briciole. Formate la classica fontana, ponete al centro il timo tritato, le uova e una presa di sale sciolto in 3 cucchiai d’acqua tiepida. Impastate velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido, nel caso unite ancora un filo d’acqua molto fredda. Avvolgete l’impasto in pellicola da cucina e lasciatelo riposare per un’ora.
  2. Mondate e tagliate a metà o in quarti i carciofi. Quindi rosolateli brevemente in padella con 2 cucchiai d’olio; a questo punto sfumate con il vino, profumate con l’alloro, coprite con un coperchio e proseguite per 6-8 minuti a fuoco moderato. Alla fine controllate il sale e mescolate le foglie di timo.
  3. Amalgamate la ricotta con il succo e con una grattugiata della scorza del limone, il parmigiano e poco sale. Incorporate gli albumi per ultimi.
  4. Stendete sottilmente i due terzi dell’impasto e foderate una tortiera ricoperta con carta da forno da circa 28 centimetri. Distribuite sul fondo la ricotta, disponetevi sopra i carciofi a raggiera e poi ricoprite con la rimanente pasta stesa sottilmente, chiudendo bene i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta e infornate a 180 °C per 40-45 minuti.
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Torta di carciofi, ricotta e limone al timo - Ultima modifica: 2016-11-18T02:21:33+01:00 da Redazione
Torta di carciofi, ricotta e limone al timo - Ultima modifica: 2016-11-18T02:21:33+01:00 da Redazione
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