Sistemate, un po' alla volta, l'impasto riposato nell'apposita grattugia per spatzle (in alternativa, usate uno schiacciapatate a fori grossi). Facendo scorrere la guida lentamente lasciate cadere gli gnocchetti nell'acqua dei pomodori portata a bollore e salata. Scolateli con una schiumarola appena salgono a galla e tuffateli nella padella con il condimento.