Ingredienti
Per persone
- 350 g Pasta sfoglia fresca
- 1 Tuorlo
- 2 Pesche
- Burro
- 1 cucchiaio Miele
Per la frangipane
- 3 cucchiaio Pistacchi
- 3 cucchiaio Mandorle in polvere
- 40 g Burro
- 4 cucchiaio Zucchero
- 1 Tuorlo
- 0.5 cucchiaino Estratto di vaniglia
Istruzioni
- Accendete il forno alla temperatura di 220 °C. Stendete la sfoglia a 3-5 mm di spessore in uno stampo rettangolare che misuri circa 22x30 cm o in uno stampo rotondo di circa 25 cm di diametro. Lo stampo deve essere rivestito di carta forno.
- Incidete conun coltello affilato tutto il perimetro della sfoglia per far sì che i bordi si gonfino e si sollevino formando una sorta di contenimento. Punzecchiate il centro della sfoglia con una forchetta e spennellate con il tuorlo battuto.
- Preparate la crema frangipane così: schiacciate i pistacchi con il matterello in modo che siano sminuzzati ma che si sentano ancora tra i denti. In un aciotola lavorate bene il burro, lo zucchero e il tuorlo d'uovo, poi incorporate la farina di mandorle, i pistacchi tritati e se vi piace anche la vaniglia.
- Spalmate la crema frangipane coin modo omogeneo sulla sfoglia, distribuitevi sopra le fette di pesche ben allineate e spennellate leggermente con il burro fuso.
- Infornate per 15 minuti, quindi abbassate la temperatura a 200 °C, togliete la torta dal forno e irroratela di miele. Rimettete in forno per altri 15 minuti prestando attenzione che i bordi non brucino.
- Quando il dolce è cotto decorate con un po' di miele e una spolverata di pistacchi tritati.
