Pulite e lavate le sardine, spinatele e apritele a libro. Lavate e tritate il coriandolo, la menta e gli scalogni
Cospargete un po' di paprica sul fondo della teglia e distribuite in modo uniforme e leggero un primo strato di trito d'erbe con un filo d'olio, ricoprite con uno strato di sardine
Proseguite terminando con uno strato di sardine e cospargetelo con la cannella e lo zenzero tritato
Scaldate il forno a 200 °C e infornate per 20 minuti. Servite con la salsa di aceto
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