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Difficoltà: Media
35 minuti
60 minuti
450 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettete in una pentola le carote a rondelle e le patate a dadini insieme alle foglie di alloro.
  2. Coprite con un litro abbondante di acqua fredda, portare a ebollizione, salate e cuocete per 30 minuti. A cottura ultimata, togliete le foglie di alloro, frullate e conservate al caldo.
  3. Mettete a bagno i funghi secchi in una tazza d'acqua tiepida. Mondate i topinambur e tagliateli a dadini.
  4. Pelate e sgranate la melagrana. Scolate i funghi dall'acqua di ammollo, tritateli e mescolateli al brodo.
  5. Tritate la cipolla e rosolatela in una pentola per risotti insieme a quattro cucchiai di olio per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungete i topinambur e il rosmarino, salate leggermente, coprite e cuocete per 5 minuti circa.
  6. Unite il riso. Dopo qualche bagnate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e, versando il brodo caldo poco per volta, cuocete per 15 minuti abbondanti lasciando i chicchi ben al dente.
  7. Aggiungete la crema di carote e patate
  8. Spegnete, aggiungete il parmigiano, lasciate mantecare 2-3 minuti, versate nei piatti e decorate la superficie con i chicchi di melagrana e il prezzemolo
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Risotto con topinambur e melagrana - Ultima modifica: 2016-11-17T19:14:29+01:00 da Redazione
Risotto con topinambur e melagrana - Ultima modifica: 2016-11-17T19:14:29+01:00 da Redazione
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