Ingredienti
Per persone
- 200 g Riso rosso tailandese
- 150 g Broccoli
- 150 g Finocchi
- 100 g Carote
- 100 g zucche
- 1 Cipolla ramata piccola
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Foglie di coriandolo tritato
- 1 Prezzemolo tritato
- 1 Uvetta sultanina
- 1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
- 2 Capsula di cardamomo
- 1 Soia, salsa
- 3 Olio
- Sale
Istruzioni
- Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con acqua in ebollizione leggermente salata e il cardamomo. Cuocetelo per 40-45 minuti.
- Preparate, nel frattempo, la verdura. Tagliate a tocchetti le carote e la zucca, a fettine la cipolla, a spicchi il finocchio;riducete in cimette i broccoletti dividendo ciascuna in 4 parti; tritate l’aglio.
- Scaldate l’olio in una padella dal fondo spesso e fatevi rosolare delicatamente l’aglio, la cipolla e lo zenzero grattugiato. Unite quindi le carote e i finocchi. Salate leggermente, coprite e cuocete per 5 minuti. Passato questo tempo aggiungete i broccoletti e proseguite per altri 5 minuti. Unite quindi la zucca, controllate il sale e portate a cottura sempre a pentola coperta; alla fine la verdura deve risultare morbida ma non sfatta. Se dovesse attaccarsi mentre cuoce, versate un po’ d’acqua.
- Unite il riso ben scolato, il tamari e lasciate insaporire a fiamma viva per circa un minuto. Levate dal fuoco, spolverizzate col coriandolo e servite immediatamente.
Note
La vena aromatica del piatto lascia pochi dubbi sul tipo di vino, che deve essere
aromatico a sua volta. Provate una Malvasia dei Colli di Parma.
