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Difficoltà: Facile
25 minuti di preparazione
50 minuti di cottura
Impatto glicemicomedio
300 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con acqua in ebollizione leggermente salata e il cardamomo. Cuocetelo per 40-45 minuti.
  2. Preparate, nel frattempo, la verdura. Tagliate a tocchetti le carote e la zucca, a fettine la cipolla, a spicchi il finocchio;riducete in cimette i broccoletti dividendo ciascuna in 4 parti; tritate l’aglio.
  3. Scaldate l’olio in una padella dal fondo spesso e fatevi rosolare delicatamente l’aglio, la cipolla e lo zenzero grattugiato. Unite quindi le carote e i finocchi. Salate leggermente, coprite e cuocete per 5 minuti. Passato questo tempo aggiungete i broccoletti e proseguite per altri 5 minuti. Unite quindi la zucca, controllate il sale e portate a cottura sempre a pentola coperta; alla fine la verdura deve risultare morbida ma non sfatta. Se dovesse attaccarsi mentre cuoce, versate un po’ d’acqua.
  4. Unite il riso ben scolato, il tamari e lasciate insaporire a fiamma viva per circa un minuto. Levate dal fuoco, spolverizzate col coriandolo e servite immediatamente.

Note

La vena aromatica del piatto lascia pochi dubbi sul tipo di vino, che deve essere
aromatico a sua volta. Provate una Malvasia dei Colli di Parma.

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