Ingredienti
Per persone
- 4 Rape crude
- 100 g Topinambur
- 100 g Funghi
- 50 ml Brodo vegetale
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 Carciofo
- 1 cucchiaio Pinoli
- Sale
Istruzioni
- Pulite le rape, tagliatele a metà, svuotatele parzialmente e fatele cuocere per 8-10 minuti in acqua bollente salata; sgocciolatele e asciugatele
- Mondate i topinambur, spazzolateli e lavateli; pulite i funghi; mondate il carciofo privandolo delle brattee più dure, delle punte, del gambo e dell'eventuale barba interna. Tagliate a dadini la polpa estratta dalle rape, i topinambur, i funghi e il carciofo
- Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella e fate appassire per 5 minuti la dadolata di verdure cui avrete aggiunto i pinoli, salandola dopo 1 minuto di cottura
- farcite con la dadolata le rape; mettetele in una piccola pirofila unta con il restante olio, versate il brodo in modo da coprirle sino a metà altezza, sigillate il recipiente con un foglio d'alluminio e fate cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti o sin quando saranno tenere. Sgocciolatele e servitele su un piatto da portata
