Ingredienti
Per persone
- 250 g Seitan
- 1 scatola Pomodori, pelati
- 2 Carote
- 2 gambo Sedano
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- Timo
- 1 foglia Alloro
- 0.5 l Brodo vegetale
- 2 bicchiere Vino bianco secco
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliate il seitan con un coltello affilato a dadini di circa 3 mm di lato (nella cucina classica francese, questo taglio viene chiamato brunoise).
- Tritate finemente il sedano, le carote e la cipolla, possibilmente ottenendo quantità abbastanza simili.
- Mettete a rosolare il battuto insieme all’aglio, all’alloro e al timo in una pentola con l’olio ben caldo. Quando il soffritto tricolore sarà leggermente dorato, alzate la fiamma e aggiungete il seitan, quindi proseguite finché questo non sarà leggermente dorato (fate attenzione a non far scurire troppo gli ingredienti). Sfumate con un po’ di vino e lasciate che evapori: ripetete questa operazione 2-3 volte, finendo il vino
- Abbassate il fuoco e aggiungete i pomodori pelati a filetti, precedentemente privati del liquido (oppure i pomodori perini spellati) e il brodo vegetale
- Sminuzzate i filetti di pomodoro con una forchetta. Salate, pepate e lasciate sobbollire il tutto per almeno 20 minuti, finché non avrà raggiunto la consistenza di un ragù classico.
