Una vellutata leggera dal sapore dolce e delicato, preparata con carote, riso e scalogno. Un primo piatto semplice e colorato che regala grandi emozioni

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Difficoltà: facile
20 minuti di preparazione
30 minuti di cottura

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Fate appassire nel burro lo scalogno tritato per 5 minuti in una pentola, poi aggiungete le carote pelate e tagliate a rondelle sottili, salatele leggermente e fatele insaporire per 5 minuti.
  2. Versate il brodo, portate a ebollizione e unite il riso. Fate cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, e aggiungendo poca acqua bollente, se il liquido dovesse consumarsi troppo. Sia il riso sia le carote dovranno risultare teneri.
  3. Frullate la minestra, ottenendo una crema vellutata, regolando eventualmente la densità con un po' di acqua calda.
  4. Regolate di sale, insaporite con pepe bianco e servite, guarnendo con erba cipollina sminuzzata finemente.

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