Una vellutata leggera dal sapore dolce e delicato, preparata con carote, riso e scalogno. Un primo piatto semplice e colorato che regala grandi emozioni
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Istruzioni
- Fate appassire nel burro lo scalogno tritato per 5 minuti in una pentola, poi aggiungete le carote pelate e tagliate a rondelle sottili, salatele leggermente e fatele insaporire per 5 minuti.
- Versate il brodo, portate a ebollizione e unite il riso. Fate cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, e aggiungendo poca acqua bollente, se il liquido dovesse consumarsi troppo. Sia il riso sia le carote dovranno risultare teneri.
- Frullate la minestra, ottenendo una crema vellutata, regolando eventualmente la densità con un po' di acqua calda.
- Regolate di sale, insaporite con pepe bianco e servite, guarnendo con erba cipollina sminuzzata finemente.
