Name: Pops di baccelli di pisello al sesamo con crema di yogurt
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 350 g Baccelli di pisello già sgranati; 4 Patata; 1 Cipollotto; 2 cucchiaio Farina di ceci; 2 cucchiaio Semi di sesamo; 4 cucchiaio olio di oliva extra vergine; sale; pepe; 250 ml Yogurt greco; 1 spicchio Aglio; 1 pezzetto Zenzero; sale; pepe

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Difficoltà: Media

15 minuti

35 minuti

Impatto glicemico

150 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

350 g Baccelli di pisello già sgranati
4 Patate
1 Cipollotto
2 cucchiaio Farina di ceci
2 cucchiaio Semi di sesamo
4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe

Per la salsa

250 ml Yogurt greco
1 spicchio Aglio
1 pezzetto Zenzero
Sale
pepe

Istruzioni

Mettete a cuocere al vapore le patate non pelate. Nel frattempo pulite bene i baccelli ed eliminatene peduncolo e filamento centrale. Una volta cotte, mettete le patate da parte e sbollentate nell’acqua della stessa pentola i baccelli per 3 minuti, quindi scolateli.
Centrifugate i baccelli insieme alla parte verde del cipollotto fino a ottenere una crema omogenea (potrete essiccare in forno quel che resta nella centrifuga, frullarlo e mescolarlo a sale fino ottenendo un condimento colorato e aromatizzato). Se non avete la centrifuga, passate i baccelli scottati al passaverdure.
Riducete le patate in purè, senza pelarle, passandole nello schiacciapatate (la buccia rimasta nell’utensile può essere salata ed essiccata diventando una cialda da servire come snack insieme a una mousse al formaggio).
Mescolate il purè con la crema di baccelli, la farina di ceci, sale e pepe. Quindi riponete il composto a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparate la salsa. Spremete lo spicchio d’aglio e lo zenzero, aiutandovi con uno spremiaglio, poi amalgamateli allo yogurt, salate e pepate. Conservatela in frigorifero.
Dividete il composto riposato in tante palline della grandezza di una noce. Se la consistenza è troppo morbida unite un altro cucchiaio di farina di ceci. Quindi passate metà delle palline nel sesamo bianco e le restanti in quello nero.
Scaldate l’olio in una padella e doratevi le crocchette, scolandole su carta da cucina. Alla fine infilzate ciascuna in spiedini di legno o bastoncini da leccalecca. Servite i pops con la salsa in ciotoline.