Separate i tuorli dagli albumi delle uova. Setacciate la farina di piselli con il cremor tartaro in una ciotola, aggiungete i tuorli e 3 cucchiai d'olio, mescolate con un cucchiaio versando il latte sufficiente per amalgamare il tutto ottenendo un impasto sono e uniforme.
Montate a neve soda gli albumi e unitene a metà all'impasto, quindi amalgamate i semi di zucca, di girasole e di papavero. Completate incorporando delicatamente i restanti albumi.
Trasferite il composto in uno stampo da plumcake da 24x26 centimetri rivestito con carta da forno e infornate a 160 °C per 40 minuti.
Preparate la salsa. Tritate gli scalogni, rosolateli per 5 minuti con uno-due cucchiai di olio, aggiungete la passata di pomodoro allungata con poca acqua, salate e fate cuocere per 10 minuti. Alla fine profumatela con l'origano.
Sfornate e lasciate assestare il plumcake per almeno 5 minuti prima di servirlo con la salsa
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