Ingredienti
Per persone
- 4 Uova
- 120 g farina
- 0.5 l Latte
- 500 g Mele
- 2 cucchiaio Gherigli di noce
- 3 noce Burro
- 2 cucchiaio Zucchero a velo
- 1 pizzico Sale
- Cannella in polvere
Istruzioni
- In una terrina mescolate con una frusta la farina con il latte, senza formare grumi. Unite i tuorli d'uovo e le mele spelate e affettate finemente. Mescolate con cura.
- Sbattete a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Quindi incorporate poco alla volta senza smontarli un cucchiaio abbondante di zucchero a velo
- A questo punto unite gli albumi al resto, mescolando con delicatezza, dal basso verso l'alto, perché non si smontino.
- Scaldate una padella antiaderente da 28-30 cm di diametro che può andare in forno. Aggiungete il burro. Lasciatelo sciogliere senza che annerisca. Mettetevi le noci, lasciatele insaporire 1 minuto, a fiamma bassa, quindi versate immediatamente il composto con le mele. Coprite e fate cuocere, sempre a fiamma bassa, per 6-7 minuti, finché le uova "gonfiato"
- Continuate la cottura, in forno, a 190 °C, per altri 15-18 minuti, in modo che la frittata prenda un bel colore dorato. Ritiratela dal forno, spezzettatela con un cucchiaio di legno e cospargetela con cannella e zucchero a velo. Servite subito, prima che le uova si "siedano"
