Cuocete le fave in un tegame coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa con 2 cucchiai di olio, l'aglio intero (da levare in seguito) o tritato, 2 foglie di salvia, pochissima acqua, sale e coriandolo. Alla fine tenete da parte qualche fava intera per decorare e frullate le restanti ricavando un purè denso.