Ingredienti
Per persone
- 800 g Sedano rapa
- 4 Carote
- 2 spicchio Aglio
- 250 g Cavolo nero
- 1 Porro
- 1 costa Sedano
- 1.2 l Brodo vegetale
- 80 g Pastina per brodo
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Pepe nero
- Parmigiano grattugiato
- 0.5 Peperoncino
Istruzioni
- Mondate e pelate le carote e tagliatele a rondelle non troppo sottili
- Mondate e affettate il sedano e il porro. Sciacquate quest’ultimo sotto un getto di acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
- Eliminate con un pelapatate la buccia del sedano rapa, lavatelo e tagliatelo a cubetti piuttosto piccoli, circa 1 cm e ½ di lato. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili.
- Pulite il cavolo nero, eliminate la parte centrale più dura delle foglie più grandi e lasciate intere quelle più piccole del centro. Lavatelo bene, asciugatelo e tagliatelo a striscioline di circa 2 cm.
- Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola dai bordi alti e unite il sedano, il peperoncino, le carote e l’aglio. Fate rosolare a fuoco basso finché non saranno leggermente appassiti, mescolando spesso.
- Unite il porro, il sedano rapa e il cavolo nero. Salate e pepate leggermente e fate insaporire per circa 10 minuti, mescolando spesso, a fiamma moderata. Aggiungete il brodo e portate a bollore senza coperchio a fiamma vivace. Quindi abbassate al minimo e proseguite la cottura per 15 minuti con un coperchio semichiuso.
- Versate la pasta nella zuppa e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione. Spegnete e dividete la zuppa in 4 fondine. Aggiungete un filo d’olio a crudo, una leggera spolverata di pepe e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato a piacere.
