Una pasta di baccelli? Ebbene sì, una ricetta vegan no-spreco in cui utilizzeremo i baccelli dei fagioli per l'impasto, e i fagioli per il condimento.
Ma perchè utilizzare i baccelli per l'impasto? Per complicarci la vita?
No. Non è solo una questione di zero-spreco, anche se potrebbe sembrarci sufficiente: non buttare via prodotti della terra perfettamente edibili è sempre un peccato.
Ma qui parliamo di uno "scarto" che ha incredibili proprietà, quasi mai sfruttate.
I baccelli dei fagioli freschi sono naturalmente il loro involucro, e le loro proprietà riducono in modo drastico i livelli di glucosio nel sangue. Tecnicamente, limita la digestione dei carboidrati, ma è importante non esagerare: seguite la ricetta per assumerne la quantità corretta.