Ingredienti
Per persone
- 200 g Orzo perlato
- 300 g Erbette
- 2 Porri
- 1 Carota
- 2 gambo Sedano
- 1 Cipolla
- 1 foglia Alloro
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Soia, salsa
- Sale
Istruzioni
- Lasciate a bagno l'orzo per 12 ore
- Mondate, lavate e tritate carota, sedano e cipolla. Poneteli in una casseruola dal fondo pesante. Fateli stufare, con 2-3 cucchiai d'acqua, l'allora e una presadi sale per 4-5 minuti circa a calore medio basso. Unite l'orzo scolato. Tenete da parte l'acqua e aggiungetela al resto, unendo, se necessario, liquido, in modo da ottenere circa 1,3 litri
- Fate cuocere, circa 30 minuti, a pentola coperta a fiamma bassa. Unite i porri ben lavati e ridotti a rondelle. Dopo 10 minuti aggiungete le erbette, lavate e sminuzzate. Coprite e proseguite la cottura altri 15-20 minuti. Se necessario unite un po' d'acqua. Aggiustate di sale. Spegnete e condite con l'olio.
- Lasciate riposare la minestra per 10 minuti prima di servirla, con salsa di soia da aggiungere a piacere.
