- 25 biscotti allo zenzero
- 4 cucchiai di burro
- 2,50 cucchiai di farina di frumento tipo 00
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
- 40 g di zucchero
- 3 uova
- 200 ml di latte condensato
- 1 pizzico di sale
1 Sbriciolate i biscotti e raccoglieteli in una
ciotola. Unite quattro cucchiai di burro fuso e
mescolate. Versate il composto sul fondo di
una teglia a cerniera del diametro di circa 24
centimetri rivestita di carta forno e schiacciatelo
con un cucchiaio su tutta la base, creando
un bordo di circa 1 centimetro di altezza.
Infornate a 180 °C per 12-15 minuti, sfornate
e portate la temperatura a 190 °C.
2 Sbucciate le patate dolci, tagliatele a cubetti
e lessatele per 12 minuti. Scolatele, passatele
nello schiacciapatate, unite alla purea le
uova sbattute con lo zucchero e il latte condensato,
mescolate e aggiungete i restanti
tre cucchiai di burro ammorbidito. Unite infine
la farina setacciata, il sale, lo zenzero grattugiato,
la noce moscata e la cannella.
3 Versate il composto di patate sulla crosta di
biscotti sbriciolati e infornate per 30-35 minuti
a 190 °C. Servite a temperatura ambiente.
La piena aromaticità della torta di patate e spezie necessita di un vino di pari intensità e ricchezza: il Picolit, vino bianco del Friuli Venezia Giulia
