Ingredienti
Per persone
- 600 g farina
- 4 Uova
- 2 Tuorlo
- 500 g ricotta
- 0.5 bustina Cannella in polvere
- 220 g Zucchero
- 1 cucchiaio Rum
- Scorza di limone grattugiata
- Sale
Per la salsa di more
- 150 g More
- 50 g Zucchero a velo
- 1 cucchiaio Maraschino
Istruzioni
- In una terrina amalgamare i due tuorli d'uovo, la cannella, lo zucchero, il rum e la buccia di limone grattugiata. Aggiungere la ricotta e mescolare bene
- Preparare la pasta con la farina, le quattro uova intere e un pizzico di sale. Tirare la sfoglia fino ad uno spessore massimo di circa 2 mm
- Disporre, con l'aiuto di due cucchiai, il composto di ricotta a mucchietti sulla sfoglia ad intervalli regolari e ricoprire con un'altra sfoglia. Ritagliare il contorno dei singoli ravioli e schiacciarne i bordi con una forchetta
- Per la salsa di more selvatiche: macerare per quattro ore circa le more con lo zucchero a velo e il maraschino. Frullare il tutto e passare al colino
- Sbollentare i ravioli e disporli nei singoli piatti. Servirli tiepidi cosparsi di salsa e zucchero a velo
