Croccanti fuori e morbide dentro, dorate e saporitissime, queste polpette vegetariane sono un secondo piatto nutriente e semplice da preparare. Una proposta perfetta anche per far mangiare ai più piccoli le ottime verdure fresche.

Per i più grandi vi consigliamo di servire le polpette vegetariane accompagnate da una salsa al pomodoro arricchita dall'aroma acceso delle spezie.

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Difficoltà: Media
20 minuti
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Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Pulite le verdure, lavatele bene e passatele al mixer grossolanamente, tranne il prezzemolo. Sofffriggete il tutto in padella con poco olio aromatizzato all'aglio. Cuocete non troppo a lungo a fuoco basso per lasciare le verdure cotte ma croccanti
  2. Trasferitele poi in una terrina, lasciar raffreddare e aggiungere le uova, il pangrattato e il prezzemolo tritato: impastate bene, confezionate le polpette nella forma classica e friggetele a immersione in abbondante olio ben caldo
  3. Per la salsa: pelate i pomodori passarli al mixer insieme allo scalogno, il coriandolo, i peperoncini e il cucchiaio d'olio d'oliva
  4. Far cuocere la salsa alcuni minuti e a fine cottura addizionate la maizena precedentemente dissolta in poca acqua, per addensare il tutto
  5. Cuocete alcuni minuti mescolando togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato. Servite la salsa fredda accanto alle polpette calde
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Polpette vegetariane con salsa di pomodoro piccante al coriandolo - Ultima modifica: 2016-11-17T22:21:37+01:00 da Redazione
Polpette vegetariane con salsa di pomodoro piccante al coriandolo - Ultima modifica: 2016-11-17T22:21:37+01:00 da Redazione

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