1 Ricavate da un’arancia la scorza e grattugiatela, poi spremete l’agrume. In una ciotola mescolate la farina bianca con quella integrale e quella di mais e miscelatele insieme allo zenzero, alla cannella e a un po’ di noce moscata.

2 Montate con una frusta elettrica le uova insieme allo zucchero ricavando un composto molto soffice. Incorporate circa tre quarti delle farine speziate e continuate a montare sempre con la frusta. Ammorbidite l’impasto con lo yogurt e con 4 cucchiai del succo di arancia, quindi unite il resto delle farine. Unite alla fine l’olio, il lievito e la scorza grattugiata.

3 Foderate con carta da forno uno stampo da plumcake (26x10 cm), versate l’impasto della torta e infornate a 180 °C per 35-40 minuti.

4 Preparate, nel frattempo, la guarnizione. Eliminate le due calotte di un’arancia e tagliatela a fettine sottili. In una padella larga sciogliete lo zucchero insieme a 3 cucchiai d’acqua e lasciate sobbollire finché non inizierà a caramellare. Togliete dal fuoco e unite il succo dell’ultima arancia più quello rimasto dell’arancia spremuta per l’impasto.

5 Mettete la padella su fiamma moderata e proseguite, sempre mescolando, finché la salsa non inizierà a ridursi e a ispessirsi leggermente. Levate dal fuoco e unite le fettine d’arancia.

6 Sformate il plumcake e, mentre sarà ancora caldo, praticate con uno stuzzicadenti tanti fori sulla superficie. Irroratelo con la salsa e guarnitelo con le fettine.