- 2 uova
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 rametto di rosmarino
- 6 cucchiai di panna di soia
- 2 cucchiai di olio
- brodo vegetale
- sale
1 Cuocete il riso integrale al dente, scolatelo e passatelo rapidamente sotto il getto dellacqua fredda per fermare la cottura (calcolate 20-25 minuti, ma dipende dalla qualità del riso). Lasciatelo scolare bene.
2 Rosolate per qualche minuto a fiamma
vivace i broccoletti ridotti in tocchetti
nellolio insieme al rametto di rosmarino e
ai semi di sesamo. Riducete la fiamma e
portate a cottura bagnando con un po di
brodo. Alla fine le verdure devono risultare
croccanti, non troppo cotte. Lasciate
intiepidire e poi levate il rosmarino.
3 Battete in una terrina con una frusta
le uova con la panna di soia e la curcuma.
Quando il composto sarà montato
e amalgamato, unite il seitan tritato,
il riso e i broccoletti mescolando con
delicatezza; alla fine controllate il sale.
4 Distribuite il composto in 4 stampi da
muffin leggermente oliati e infornate a
140-160 °C per almeno una decina di
minuti, fino a quando saranno cotti ma
ancora molto morbidi.
