- 1 mazzetto di rucola
- 2 manciate di lattughino
- 1 fetta di pane casereccio
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 4 cucchiai di limoni, succo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 4 mozzarelline
1 Dividete a metà i meloni praticando un'incisione a zig zag. Eliminate i semi interni. Prelevate l apolpa con l'apposito scavino e raccogliete le palline ottenute in un'insalatiera.
2 Unite i pomodorini divisi a metà. Lavate, mondate e asciugate l'insalata. Riducete la rucola a pezzettini e aggiungetela al resto insieme alle foglie di lattuga. Unite, infine, le mozzarelline a dadini
3 Passate al tritatutto la mollica di pane imbevuta nell'aceto insieme al prezzemolo. Aggiungete l'olio d'oliva, sale quanto basta, il succo di limone e mescolate. Versate il composto sull'insalata, mescolate e trasferite il tutto nelle mezze calotte di melone rimaste vuote. Servite subito, con pane casereccio.
