Istruzioni
- Lavate le seppioline mettetele in una casseruola, coperte d'acqua fredda, unite l'aceto e lessatele, per circa 30 minuti, finché sono tenere. Lasciatele intiepidire nel loro brodo
- Lavate l'insalata e asciugatela. Tritate l'erba cipollina e l'aglio
- Preparate un'emulsione con olio, sale e succo di un limone. Condite l'insalata con metà dell'emulsione. Distribuitela nei piatti. Condite le seppioline scolate con il resto dell'emulsione. Disponetele al centro d'ogni porzione d'insalata
