- 0,50 mela
- 100 g di valerianella
- 20 g di olive nere
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 0,50 limoni, succo
- 1 cucchiaino di senape
- aceto di mele
- olio
- sale
1 Dividete il cavolfiore in cimette della
stessa grandezza e cuocetelo a vapore
per almeno 10 minuti, fino a renderlo
tenero. Quindi fatelo intiepidire in un
vassoio.
2 Pelate le patate e tagliatele a cubetti
piuttosto piccoli. Cuocete anche queste
a vapore (al posto delle cimette) per 10
minuti scarsi.
3 Sbucciate la mela verde, tagliatela a
fettine sottili e conditela subito con un
pizzico di sale e col succo di limone.
4 Mescolate in una ciotola uno-due cucchiai
di aceto con un pizzico di sale,
aggiungete la senape e le olive tritate,
versate gradualmente 3-4 cucchiai dolio
e continuare a mescolare fino a formare
una salsa omogenea.
5 Riunite il cavolfiore e le patate e conditeli
con la salsa di senape. Stendete la
valerianella sul fondo dei piatti e posatevi
sopra linsalata. Completate con le fettine
di mele, i semi di zucca e servite.
