Ingredienti
Per persone
- 250 g Fagiolini
- 200 g Pomodori ciliegini
- 80 g Germogli di soia
- 20 g Pinoli
- 4 costa Sedano
- 4 rametto Timo
- 1 mazzetto Basilico
- 1 mazzetto Prezzemolo
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Mondate i fagiolini e cuoceteli a vapore per una decina di minuti, lasciandoli abbastanza croccanti.
- Sfogliate il basilico e il prezzemolo, tritateli grossolanamente e sistemateli in un frullatore insieme ai pinoli, poco sale e a 3-4 cucchiai d’olio; frullate gli ingredienti fino a ottenere una salsa densa.
- Riducete i ravanelli in rondelle sottili, i pomodorini in spicchi e grattugiate il sedano a julienne.
- Condite i germogli di soia con il timo sfogliato, un pizzico di sale e poco olio. Quindi fateli saltare a fiamma vivace in una padella dal fondo pesante per 2-3 minuti, lasciateli raffreddare.
- Tagliate, una volta freddi, i fagiolini in 2-3 parti e mescolateli con il sedano, i ravanelli e i pomodorini. Condite con la salsa al basilico e distribuite l’insalata nei piatti, adagiatevi i germogli di soia croccanti e servite subito.
