Ingredienti
Per persone
- 500 g farina
- 30 g Lievito di birra fresco
- 150 g Olive nere
- 5 Acciughe o alici, sotto sale
- 4 cespo Scarola
- 1 cucchiaio Uva sultanina
- 1 cucchiaio Pinoli
- 1 cucchiaio Capperi
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida
- Versate la farina, a fontana, sulla spianatoia. Incorporatevi 1 cucchiaio di olio e il lievito. Aggiungete circa 200 g di acqua tiepida e impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica
- Fate una palla, incidetela a croce e lasciatela riposare, coperta con uno strofinaccio, per circa 1 ora
- Nel frattempo mondate e lavate la scarola. Immergetela in abbondante acqua salata e bollente. Cuocetela per 5 minuti. Scolatela bene
- Tirate la pasta formando un disco sottile, del diametro di 26 cm. Rivestite una tortiera ben unta. Lasciate riposare altri 40 minuti
- Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente. Unite le acciughe a pezzettini, la scarola tagliata grossolanamente, le olive, i pinoli e le uvette. Lasciate insaporire per 5 minuti
- Cospargete la focaccia con la scarola e il suo intingolo
- Infornatela a 220 °C per 30 minuti. Servitela ben calda