1 Tostate nel forno caldo a 190 °C le fette di pane per 7-8 minuti fino a renderle ben tostate e croccanti, strofinarle a caldo con lo spicchio d'aglio sbucciato, tagliarle in piccoli dadini e farle raffreddare
2 Lavare con cura e scottare i pomodori in acqua bollente per 2 minuti, pelarli, dividerli a metà, togliere gran parte dei semi interni e schiacciarli con un aforchetta mettendoli in un frullatore
3 Sfogliare e lavare molto bene il basilico, asciugarlo e aggiungerlo ai pomodori insieme alle olive nere, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai d'olio e il succo spremuto del limone
4 Frullare finemente gli ingredienti fino a ottenere una crema profumata, da assaggiare di sale; metterla nei piatti, decorarla con crostini di pane, un filo d'olio e servirla subito
