Ingredienti
Per persone
- 320 g Spaghettini
- 150 g zucche
- 120 g Panna di soia
- 80 g Tofu
- 1 mazzetto Erba cipollina
- 1 rametto Rosmarino
- 1 rametto Timo
- 1 bustina Zafferano
- 3 cucchiaio Olio
- Sale
Istruzioni
- Tagliate il tofu a dadini grossi un centimetro e rosolatelo con un cucchiaio d’olio, poi unite la panna e lo zafferano.
- Rosolate a parte anche la zucca con poco olio, rosmarino e timo. Salatela, copritela e proseguite la cottura finché è morbida.
- Lessate la pasta, scolatela non troppo facendo ricadere l’acqua residua in una zuppiera in modo da riscaldarla. Svuotate la zuppiera dell’acqua calda e mettetevi la pasta leggermente bagnata.
- Condite subito gli spaghettini col tofu, la zucca e mescolate, cospargete l’erba cipollina sminuzzata e servite.
