Ingredienti
Per persone
- 4 Panini
- 160 g Fagiolini cannellini lessati
- 160 g Tonno al naturale
- 3 Pomodori
- 1 gambo Sedano
- 1 mazzetto Rucola
- 1 cucchiaio Semi di girasole
- 1 mazzetto Erba cipollina
- 3 cucchiaio Olio
- 3 cucchiaio Aceto di vino bianco
- Sale
Va preparato in anticipo.
Istruzioni
- Tagliate la calotta superiore dei panini. Ricavate gran parte della loro mollica e mettetela in una ciotola, quindi inumiditela con l’aceto. Spruzzate leggermente con l’aceto anche l’interno dei panini.
- Riducete in dadini i pomodori e metteteli in un’altra ciotola. Unite il sedano tagliato finissimo, i fagioli cannellini ben scolati, la rucola sminuzzata e il tonno sbriciolato.
- Raccogliete nel bicchiere del tritatutto l’erba cipollina, i semi di girasole leggermente tostati in un padellino e la mollica di pane. Tritateli aggiungendo l’olio, un pizzico di sale, un cucchiaio di aceto e l’acqua che serve per ottenere una densità cremosa. Versate il composto sull’insalata al tonno e mescolate con cura. Controllate il sale. (Se preferite una crema omogenea, usate un frullatore.)
- Farcite i panini con il composto, chiudeteli con la calotta, avvolgeteli in una pellicola trasparente e lasciateli riposare per 30 minuti prima di servirli
Note
Ricetta facile e veloce che ricorda il finger food, amati bocconcini da aperitivo.
Se li gustate così, usate il re dei vini da apertura: il Prosecco di Conegliano Cartizze.