Ingredienti
Per persone
- 250 g Fagiolini
- 250 g Carote
- 1 Finocchio
- 2 mazzetto Rucola
- 25 g Zenzero
- 8 cucchiaio Latte
- 5 rametto Timo limonato
- Olio di oliva
- Sale
Istruzioni
- Sfogliate il timo, mondate il finocchio dalle sommità barbose e dalla foglia esterna più dura, dividetelo a metà, lavatelo e affettatelo, conditelo con il timo, un pizzico di sale e 2-3 cucchiai d’olio d’oliva, mettetelo in una piccola padella, copritelo e cuocetelo a calore medio-basso per circa 10 minuti. Fate molta attenzione a non lasciare asciugare troppo i finocchi, semmai aggiungete un pochino di acqua calda.
- Mondate i fagiolini dalle estremità e dall’eventuale filo, pulite le carote e tagliatele a bastoncini della stessa dimensione dei fagiolini, adagiate le due verdure in un cestello e cuocetele a vapore per meno di 10 minuti, lasciandole croccanti. Aromatizzate l’acqua con lo zenzero sbucciato e affettato. Lasciate intiepidire.
- Lavate nel frattempo la rucola sfogliata, sgrondatela dall’acqua in eccesso e affettatela finemente, frullate i finocchi con il latte regolando di sale.
- Ponete nel centro dei piatti i fagiolini e le carote tiepide, conditeli con la salsina di finocchi, circondateli dalla rucola e servite.
