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Difficoltà: Facile
30 minuti
35 minuti
Impatto glicemico
250 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettete a reidratare in acqua fredda per 20 minuti (in 3 ciotole diverse) le alghe miste, l’alga kombu e i funghi shiitake. Alla fine filtrate l’acqua di ammollo dei funghi e delle alghe e aggiungetene altra fino ad arrivare a un litro e mezzo (sarà il “brodo” della zuppa).
  2. Soffriggete in una pentola la cipolla tritata con 2 cucchiai d’olio d’oliva, unite i piselli, i funghi strizzati, l’alga kombu risciacquata e sminuzzata; proseguite per 2 minuti. A questo punto versate il brodo preparato e fate sobbollire per 20 minuti. Aggiungete le alghe miste strizzate, conservandone da parte una manciata, insaporite con 2 cucchiai di tamari e cuocete ancora per 10 minuti.
  3. Scaldate in una padella un cucchiaino di olio di oliva con poche gocce di olio di sesamo, aggiungete lo zenzero, pelato e grattugiato, e dopo un minuto unite le alghe messe da parte, la carota a julienne e saltate a fiamma vivace per 5 minuti. Scolate il tutto conservandolo in caldo.
  4. Versate nella stessa padella un cucchiaino di olio di oliva e qualche goccia di olio di sesamo e saltatevi le foglie di cavolo ridotte in listarelle sottili per 2 minuti, quindi aggiungete l’acidulato di umeboshi, facendolo sfumare, e levate dal fuoco.
  5. Prelevate i funghi dalla zuppa cotta, scartate i gambi e affettate i cappelli, mettendoli da parte. Unite alla zuppa il miso e poi frullatela, aggiungendo, a piacere, altro miso.
  6. Distribuite la zuppa nelle fondine, guarnitela con le fettine di funghi, il misto saltato di alghe e verdure e servite subito.
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Zuppa verde di piselli e alghe al miso - Ultima modifica: 2016-11-18T01:35:07+01:00 da Redazione
Zuppa verde di piselli e alghe al miso - Ultima modifica: 2016-11-18T01:35:07+01:00 da Redazione
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