Una preziosa ricetta nella quale la personalità unica delle melanzane viene valorizzata in modo creativo ed elegante
Ingredienti
Per persone
- 2 Melanzane
- 200 g Tofu affumicato
- 2 Uova
- 8 cucchiaio Pangrattato
- 4 cucchiaio Maggiorana
- Senape
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliate ogni melanzana per il lungo in 4 fette dello stesso spessore, eliminando la buccia dalle fette più esterne perché devono somigliare a una sorta di bistecca. Dividete in senso orizzontale il panetto di tofu in 4 fette.
- Mescolate in una ciotola il pane grattugiato con la maggiorana, un pò di sale e di pepe. In un'altra ciotola battete le uova. Passate, quindi, le fette di melanzana prima nell'uovo e poi nella panatura.
- Montate la prima valdostana in questo modo. Spalmate un velo di senape sulla parte superiore di una fetta di melanzana, poi posatevi sopra la fettina di tofu. Passate la parte inferiore di un'altra fetta di melanzana con la senape e posatela sopra l'altra. Proseguite nello stesso modo con le restanti fette e ricavate, in tutto, 4 valdostane.
- Scaldate abbondante olio in una padella e fatevi dorare le valdostane dolcemente per qualche minuto a pentola coperta. Verso fine cottura alzate un pò la fiamma per farle dorare ma senza bruciarle. Scolatele su carta da cucina e nei piatti decoratele con rametti di maggiorana.
