Avete mai provato a integrare i legumi con alimenti proteici come il tempeh? Leggerezza, sapore e ricchezza nutrizionale in questo tempeh con i piselli, un secondo piatto semplici e leggero: la cottura separata dei piselli e della salsa di cipollotti riduce l'olio al minimo necessario ma senza togliere gusto
Ingredienti
Per persone
- 400 g Tempeh
- 300 g Piselli
- 4 Carote
- 3 Cipollotti
- 4 cucchiaio Farina di riso
- 1 mazzetto Menta
- 0.5 Limone
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Mondate i cipollotti conservando buona parte del verde, affettateli e metteteli a rosolare in una padella coperta con 2 cucchiai d’olio, salateli e proseguite a fuoco dolce per un’abbondante decina di minuti.
- Frullate finemente i cipollotti stufati insieme alla foglie del mazzetto di menta ricavando una crema. Tenetela da parte.
- Lessate o cuocete al vapore i piselli per una decina di minuti, scolateli e conditeli con la crema di cipollotti, poi controllate il sale e conservateli in caldo.
- Tagliate il tempeh in 4 fette spesse non più di mezzo centimetro, oliatele leggermente e passatele nella farina di riso, quindi adagiatele in una teglia rivestita con carta da forno e infornatele a 190 °C per 10 minuti abbondanti.
- Riducete le carote in julienne e spruzzatele con poco succo di limone per non farle annerire. Quindi stendetele nei piatti, adagiatevi sopra il tempeh caldo e ricopritelo con i piselli.