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Minestra di lenticchie miste speziate

Foto di Barbara Toselli
Portata: primo
Porzioni4 persone
Minuti di Preparazione10 minuti di preparazione
Minuti di Cottura70 minuti di cottura
DifficoltàFacile
Senza latticini
Senza glutine
Ricetta vegetariana
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 80 g di lenticchie castelluccio
- 80 g di lenticchie verdi piccole
- 80 g di lenticchie nere
- 80 g di lenticchie rosse
- 1 cipolla di tropea
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino piccante
- 3 cucchiaini di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di coriandolo
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 240 g di pomodori, pelati
- 800 ml di acqua
- olio di oliva extra vergine
- sale
PREPARAZIONE
1 Sbucciate la cipolla e l'aglio finemente insieme al peperoncino
2 In un tegame dai bordi alti, scaldate 2 cucchiai di olio e fate stufare gli odori tritati a fiamma moderata per 5-6 minuti, finché la cipolla non risulterà leggermente appassita
3 Frullate i pomodori pelati fino a ottenere una passata cremosa e aggiungetela al fondo di cottura insieme a tutte le spezie in polvere. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto
4 Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti senza coperchio, mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, poca acqua alla volta per evitare che la zuppa si addensi eccessivamente.
5 Aggiungete le lenticchie rosse decorticate e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti. L'aggiunta delle lenticchie decorticate farà addensare ulteriormente la zuppa, se la preferite più brodosa aggiungete altra acqua
6 Tritate finemente il coriandolo e aggiungetelo solo a fine cottura, fuori dal fuoco. Mescolate bene e dividete la zuppa ancora calda in 4 fondine, decorando con qualche rondella di peperocnino fresco e qualche rametto di coriandolo
Ricetta di Barbara Toselli

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