Ingredienti
Per persone
Per i blini
- 100 g Farina bianca
- 40 g Farina di farro
- 60 g Yogurt bianco
- 1 uovo
- 1 noce Burro
- 1 cucchiaino Lievito istantaneo per torte salate
- 120 ml Latte
- Sale
Per la guarnizione
- 120 g Yogurt greco
- 100 g Lenticchie nere
- 1 pezzetto Alga kombu
- 1 costa Sedano
- 1 Scalogno
- Sale
- pepe
- Erba cipollina
Istruzioni
- Riunite le lenticchie, l’alga kombu, il sedano e lo scalogno a pezzi in una casseruola con 250 ml di acqua leggermente salata. Portate a ebollizione e proseguite per 20 minuti a pentola scoperta, finché le lenticchie avranno assorbito tutto il brodo vegetale. Eliminate gli odori e l’alga, condite con un filo di olio e lasciate raffreddare.
- Separate l’albume dal tuorlo e montatelo a neve. Poi in una ciotola battete energicamente il tuorlo con il latte e lo yogurt fluido. A parte, setacciate la farina bianca con la farina di farro, il lievito e un pizzico di sale. Quindi incorporate questa miscela al tuorlo battuto, mescolando energicamente con una frusta ed evitando la formazione di grumi, per ultimo unite l’albume mescolandolo delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
- Imburrate leggermente una padella dal fondo spesso e versatevi il composto formando delle piccole frittelle di circa 7 cm di diametro (2 cucchiai scarsi di composto per ciascuna). Voltatele una volta che il fondo è rappreso e cuocetele brevemente anche dall’altra parte.
- Sistemate su ciascun blini un cucchiaino di lenticchie, un ciuffo di yogurt greco e decorate con