Ingredienti
Per persone
- 1.5 kg Polpo
- 250 Pomodori, pelati
- 1 Peperone, rosso
- 2 Cipolle
- 1 spicchio Aglio
- 1 manciata Prezzemolo
- 1 cucchiaino Zucchero
- 3 Chiodi di garofano
- 2 foglia Alloro
- 0.5 cucchiaino Pepe bianco
- 2 bicchiere Vino rosso
- 5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Tagliate il polpo grossolanamente a pezzi e sistematelo in un tegame, possibilmente di coccio, senza aggiungere acqua. Tenetelo per una ventina di minuti su fuoco minimo, finché tutto il liquido rilasciato sarà evaporato.
- Aggiungete a questo punto l’olio, l’aglio e le cipolle tritati finemente. Mescolate, fate soffriggere dolcemente per 5 minuti, quindi unite i pelati sminuzzati, eventualmente il peperone tritato, i chiodi di garofano, l’alloro, il pepe bianco, un po’ di sale, lo zucchero e lasciate insaporire per una quindicina di minuti.
- Versate il vino, mettete il coperchio e cuocete sempre su fuoco minimo per un’altra ora abbondante (ma assaggiate: la cottura del polpo può richiedere anche più tempo). Levate dal fuoco e lasciate insaporire per almeno novanta minuti. Potete servire il polpo sia tiepido che a temperatura ambiente.
