Ingredienti
Per persone
- 4 Uova
- 150 ml Latte
- 60 g Erbe aromatiche miste
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 30 g Emmental
- 30 g Farina di grano saraceno
- 20 g Burro
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Noce moscata
Istruzioni
- Tostate in un pentolino la farina insieme al burro, versate il latte, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, finché otterrete una besciamella densa e omogenea. A questo punto amalgamate il parmigiano e l’emmental, levate dal fuoco e lasciate intiepidire il tutto.
- Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Incorporate alla besciamella prima i tuorli e le erbe e poi, delicatamente, gli albumi.
- Trasferite il composto in uno stampo da soufflé ben oliato. Infornate a 180 °C per circa 35 minuti.
