Ingredienti
Per persone
Per la mousse
- 200 g Avocado
- 30 g zucchero di canna
- 10 g Cioccolato fondente
- 1 cucchiaio Cacao amaro in polvere
- Limoni, succo
- 1 cucchiaio Cocco, essiccato
Per la crema
- 500 ml Latte di riso
- 70 g zucchero di canna
- 20 g Maizena
- 0.5 bustina Zafferano
- 1 pezzetto scorza di limone
Istruzioni
- Pelate gli avocado e bagnateli con un po’ di succo del limone allungato con acqua per non farli annerire. Quindi frullateli insieme al cacao e allo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Amalgamate il cioccolato tritato grossolanamente e lasciate riposare la mousse per un’ora in frigo. Una volta pronta, assaggiatela ed eventualmente aggiungete altro zucchero oppure cacao, a seconda del gusto personale.
- Preparate la crema. Sciogliete la maizena in un po' di latte di riso. Mettere sul fuoco il restante latte con la scorza di limone, lo zucchero di canna e lo zafferano. Quando bolle incorporate la maizena e continuate a mescolare con una frusta per un minuto. A questo punto levate dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Stendete nei piattini da dessert la crema allo zafferano, adagiatevi sopra qualche cucchiaiata di mousse di avocado, guarnitene una metà col cocco disidratato e servite.
