Istruzioni
- Sgusciare le fave dal baccello e lessarle insieme al mazzetto di santoreggia per circa 40-45 minuti in acqua bollente salata fino a renderle tenere. Nel frattempo lavare foglia per foglia la lattuga, sgrondarla bene dall'acqua in eccesso e affettarla finemente
- Sbucciare gli scalogni e tritarli, rosolarli in una padella con qualche cucchiaiata d'olio d'oliva, dopo 5 minuti circa aggiungere le fave lessate, lasciarle insaporire 10 minuti a fuoco dolce e in ultimo unire il cerfoglio tritato
- Condire la lattuga con sale, olio e aceto dosandoli secondo i propri gusti, disporla su 4 piatti piani o in un grande vassoio, versare nel mezzo le fave ancora calde e servire subito
