Queste originali e saporite palline a base di chicchi di quinoa e servite con una vellutata crema di peperoni, sono un ottimo antipasto o secondo piatto perfetto per qualsiasi palato

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Difficoltà: Media
10 minuti
20 minuti
Impatto glicemico
430 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Tagliate a striscioline i peperoni e metteteli a cuocere a fiamma vivace in padella con la cipolla finemente affettata, il peperoncino e 2 cucchiai d’olio.
  2. Tagliate a metà il pomodoro e grattugiatelo sui peperoni con una grattugia a fori larghi, scartando le bucce. Salate, unite una decina di foglie di basilico e proseguite la cottura col coperchio per 8-10 minuti. Passate, quindi, il tutto al passaverdura raccogliendo la crema in una ciotola. Se troppo fluida, fatela restringere sul fuoco per pochi minuti. Alla fine controllate il sale e pepate.
  3. Eliminate la crosta dalle fette di pane, spezzettatelo grossolanamente e in una ciotola copritelo col latte.
  4. Lessate la quinoa con 350 ml d’acqua poco salata per almeno 10 minuti.
  5. Strizzate il pane e sbriciolatelo finemente, unitevi la quinoa, il parmigiano, il prezzemolo e la maggiorana tritati, una presa di noce moscata, un uovo, sale e pepe. Aggiungete il pangrattato necessario per una consistenza compatta. 6 Riducete l’impasto in crocchette tonde, inserendo al centro i cubetti di provola. Passatele prima nella farina di riso, poi nelle uova battute con sale e pepe, e infine nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo finché non risulteranno croccanti e dorate. Scolatele su carta assorbente e servitele insieme alla crema
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Crocchette di quinoa e provola con salsa di peperoni rossi - Ultima modifica: 2020-07-02T21:55:34+02:00 da Redazione
Crocchette di quinoa e provola con salsa di peperoni rossi - Ultima modifica: 2020-07-02T21:55:34+02:00 da Redazione
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