- 125 g di farina
- 125 g di farina integrale
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 250 ml di olio di oliva extra vergine
- 100 g di zucchero di canna
- 4 uova
- 2 cucchiaini di miele
- arancia, succo
- scorza d'arancia
- 50 g di noci
1 Scaldate il forno a 160 °C. Mettete entrambe le farine in un recipiente,
aggiungeteci la cannella e il bicarbonato. Lasciate riposare.
2 In un altro recipiente, mescolate con una frusta lolio di oliva, lo zucchero,
le uova, il miele e il succo darancia. Versate il composto così ottenuto nella
farina e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungeteci poi
le carote grattugiate, le noci e la scorza dellarancia.
3 Versate il composto in una teglia tonda con diametro di 25 cm e fondo
removibile. Livellate la superficie e mettete in forno per 1 ora e 30 minuti,
fino a quando la torta non è ben cotta. Per verificare se è cotta, inserite
uno stuzzicadenti nel centro: se rimane pulito, la torta è pronta.
4 Togliete la torta dal forno e, mentre è ancora calda, bucatela in superficie
con uno stuzzicadenti, poi bagnate la superficie con il succo darancia.
Trasferitela su una griglia per farla raffreddare e, quando è fredda, toglietela
dalla teglia.
