- 50 g di lievito di birra
- 350 ml di acqua
- 75 g di pasta madre naturale liquida
- 400 g di farina di frumento tipo 0
- 100 g di farina di segale
- 175 g di burro d'arachidi
- 10 g di sale
- 250 g di arachidi, tostate
Per la preparazione
- carta da forno
- farina
1 Per limpasto, stemperare il lievito in una terrina
con lacqua tiepida e unirvi la pasta madre. Aggiungere
le farine, quindi il burro di arachidi, il sale e mescolare
bene il tutto.
2 Lavorare limpasto per 810 min. con un robot da
cucina (2 min. a bassa velocità e 6 min. a velocità più
elevata) o a mano. Incorporare infine delicatamente le
arachidi.
3 Coprire e fare lievitare per 20 min. a temperatura
ambiente.
4 Dividere in due limpasto sulla superficie di lavoro
infarinata e dare una forma allungata alle due pagnotte.
Appoggiarle su una teglia con carta da forno, coprirle
e lasciarle lievitare per altri 2025 min.
5 Nel frattempo, preriscaldare il forno (preferibilmente
non ventilato) a 230° con una teglia con un dito di
acqua. Quando il forno raggiunge la temperatura, togliere
la teglia con lacqua.
6 Infornare i pani (al centro) e abbassare la temperatura
a 200°. Cuocere i pani per 4550 min.
